Отправлено: 14.06.14 23:08. Заголовок: Домашние заготовки

компоты, варенье, маринады, соленья и другие заготовки

 Отправлено: 31.08.16 05:50. Заголовок: У меня записан как К..

У меня записан как Киевский салат - но это не салат, а скорее подливка для не жидких блюд. Делается быстро, на вкус очень нравится. Хорошо с пловом, гречкой, макаронами, отварным картофелем. Даже в суп можно вместо томатной пасты иногда добавить
1 стакан масла растительного
1 столовая ложка уксуса 70% разведенная 1 столовой ложкой воды
1 чайная ложка перца черного молотого
1 стакан сахара
2 столовых ложки соли
1 кг репчатого лука порезанного полукольцами
100 гр петрушки порезанного не мелко (1-1,5 см)
100 гр укропа порезанного не мелко (1-1,5 см)
Все перемешать, поставить на плиту и кипятить 4 минуты
затем добавляем 3 кг НЕ МЕЛКО порезанных помидор и варить с момента закипания 10 минут.
Затем отправляем в банки - стерилизовать не нужно.
Выход около 5,5 литров.
Я делаю эту заготовку несколько лет, нравится. Особенно когда очень много спелых и нужно их куда-то быстро пристроить.

 Отправлено: 31.08.16 11:59. Заголовок: Биринчи Спасибо бол..

Биринчи
Спасибо большое!

 Отправлено: 09.09.16 11:16. Заголовок: у нас море помидоров..

у нас море помидоров - что делать, куда их можно по максимуму законсервировать?
Заготовки уже стоят, но еще надо.

 Отправлено: 09.09.16 22:06. Заголовок: Дар Медичи пишет: у..

Дар Медичи пишет:

цитата:

у нас море помидоров - что делать, куда их можно по максимуму законсервировать? Заготовки уже стоят, но еще надо.

завялить, сварить хороший кетчуп.

 Отправлено: 17.06.17 21:42. Заголовок: Мы привыкли есть ре..

Мы привыкли есть редиску свежей, благо она уже у многих попёрла на огородах. Никогда не слышала, чтобы его консервировали.
Но намедни натолкнулась в одной старой монастырской летописи на интересный рецепт заготовки редиса.

1 пучок редиски
3/4 чашки уксуса
3/4 чашки воды
3 столовые ложки меда
2 чайные ложки морской соли
Хлопья красного перца по вкусу
1/2 чайной ложки семян горчицы
По желанию можно добавить: чеснок, горошины черного перца, фенхель и пр.

Но это - очень острый рецепт получается... Немного видоизменили, оставив традиционный маринад, но сделав его менее уксусным и добавив мёд.
А острый перец заменили на паприку. В итоге нью вариант выглядит так:

На одну банку 800 грамм:

1 отрезанный кругляш репчатого лука
1 зуб чеснока
5 горошин чёрного перца
3 горошины душистого перца
2 гвоздички
четверть чайной ложки (без верха) молотой паприки
половина чайной ложки (без верха) горчичного порошка


Редис помыть, срезать попки, тонко нарезать кольцами, уложить в банку, промежуточно утрамбовывая.
В кастрюлю налить воды, добавить мёд, соль, чуть сахара. Довести до кипения (мёд сам растворился в горячей воде),
под конец добавляем уксус так, чтоб чуть чувствовался.
Горячим маринадом заливаем доверху банку, простерилизовали на водяной бане 20 минут, закрутили - и на ночь остывать под одеялом.


Думаю, как добавка к сложному гарниру - пойдёт. Или для сервировки сложных блюд: " - А что это у Вас? - А-а-а, так, редис маринованный..."

 Отправлено: 01.08.17 07:02. Заголовок: Девочки, поделитесь ..

Девочки, поделитесь советом, как можно закрыть на зиму петрушку и кинзу?

 Отправлено: 01.08.17 15:10. Заголовок: Юлка , перемешать с ..

Юлка , перемешать с солью
http://rutxt.ru/node/1648
у нас хранилось в подполе

 Отправлено: 01.08.17 15:22. Заголовок: Юлка А я режу и за..

Юлка

А я режу и замораживаю в пластиковых лоточках.

 Отправлено: 01.08.17 15:28. Заголовок: помидоры "пальчи..

помидоры "пальчики оближешь"


помидоры дольками, лук, чеснок, зелень какая нравится, масло растительное, соль, сахар, специи.уксус
маринад- на 3 литра воды-
3 л.соли
6 л. сахара
1 ст. уксуса 9%
3-4 лавр. листа
10 горошин черного перца
На дно литровой банки кладём измельченную зелень и чеснок+2 ст.ложки растительного масла, затем дольки помидор, переслаивая луком.
Маринад остудить до 70-80 гр , залить баночки и поставить на водяную баню (как закипит вода, выдерживать 10-15 минут.

 Отправлено: 02.08.17 18:29. Заголовок: Балтек Гайрат да мы..

Балтек Гайрат
да мы тоже морозим, но мама сейчас в Липецкой обл, в деревне, нужно так сделать, что б пережили три дня дороги сюда.
Ениш
спасибо

 Отправлено: 10.03.21 22:50. Заголовок: Это вкусно. Еще пред..

Это вкусно. Еще предложу салат из кабачков и баклажанов на зиму
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=707,1027

 Отправлено: 10.03.21 22:50. Заголовок: Вам на заметку пати..

Вам на заметку патиссоны на зиму рецепты приготовления https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=8,1219